臭豆腐，喜欢的人，趋之若鹜，不喜欢的，避之不及。做为闲暇零食，臭豆腐是很多人的挚爱，外面小摊做的固然美味，但卫生方面实在不敢恭维，自己在家做，吃的才更放心，更踏实！
做香煎臭豆腐需要什么食材和配料
豆腐1大块，臭豆腐乳3块，孜然粉3勺，辣椒粉2勺，胡椒粉2勺，辣椒酱适量，葱花适量
香煎臭豆腐的家常做法，香煎臭豆腐怎么做好吃
做法图解1：大豆腐切成麻将块大小。
做法图解2：烧开一锅水，将豆腐块放入锅中稍煮一会，既去除豆腥气，还能让豆腐更有韧劲，不易碎。
做法图解3：小碗中准备3块臭豆腐和一些臭豆腐汁，汁少的话还可以少加一点清水.将臭豆腐研碎。
做法图解4：再准备辣酱和孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，嫌麻烦就准备一袋烧烤料完事！
做法图解5：炒锅烧热，倒入食用油，达到五六成热度后，逐个下入豆腐块煎炸，为保持豆腐块的形状，不要着急翻动，煎好一面再煎另一面。
做法图解6：豆腐块煎至两面金黄时，捞出。
做法图解7：炒锅留少许底油，倒入臭豆腐汁和豆腐，稍稍煮一会，让豆腐入味。腐乳汁变少时，颠勺，让腐乳汁均匀地裹在豆腐块上。
做法图解8：挤入辣酱，撒上孜然粉等粉料，颠勺，裹匀，装盘，撒葱花点缀即可。
做法图解9：美味上桌喽！
臭豆腐的烹饪技巧
根据油的沸点高低，建议大家用油炸食物时，尽量选用玉米油或豆油，其次葵花油，最不宜油炸用花生油。
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