★烘焙小白零失败的戚风蛋糕★★肉松★
做肉松戚风蛋糕（粉油法）需要什么食材和配料
蛋清96g，细砂糖45g，塔塔粉2g，盐2g，蛋黄40g，低筋面粉55g，色拉油35g，纯净水50g，肉松30克
肉松戚风蛋糕（粉油法）的家常做法，肉松戚风蛋糕（粉油法）怎么做好吃
做法图解1：粉＋油抽匀。
做法图解2：加水抽匀。
做法图解3：加蛋抽匀。
做法图解4：加肉松，抽匀——蛋黄糊。
做法图解5：蛋清＋塔塔粉＋盐打发大气泡。
做法图解6：加1/3糖，打发至密集泡泡。
做法图解7：加余糖，打发至干性发泡——蛋白霜。
做法图解8：取蛋白霜1/4入蛋黄糊，拌匀——牺牲者。取牺牲者＋所有蛋白霜拌匀——蛋糕糊。
做法图解9：蛋糕糊从高处徐徐倒入模具，震模消大气泡。
做法图解10：放入中层，风炉130℃，70min.取出用力震模震出热气，倒扣静置彻底冷却。
做法图解11：脱模。
做法图解12：松软可口。
肉松戚风蛋糕的烹饪技巧
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