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做红豆戚风蛋糕（粉油法）需要什么食材和配料
蛋清100克，细砂糖55.5克，塔塔粉1克，盐0.5克，色拉油36.6克，低粉50克，水36.6克，蛋黄55.5克，蜜红豆粒90克
红豆戚风蛋糕（粉油法）的家常做法，红豆戚风蛋糕（粉油法）怎么做好吃
做法图解1：称量。蛋清冷冻十分钟。
做法图解2：油?低粉抽匀。
做法图解3：加水抽匀。
做法图解4：加蛋黄抽匀。
做法图解5：加蜜红豆粒抽匀——蛋黄糊。
做法图解6：蛋清?塔塔粉?盐高速打发大泡泡。
做法图解7：加1/3糖，低速打出密集泡泡。
做法图解8：加1/2糖，低速打至细腻。
做法图解9：加余糖，打至干性发泡（轻轻提打蛋器呈短直尖状）——蛋白。
做法图解10：取1/3蛋白入蛋黄糊，抄底拌匀，再将余下的蛋白加入拌匀——蛋糕糊。
做法图解11：蛋糕糊从高处徐徐倒入模具，震模消大气泡。
做法图解12：放入中层，风炉130℃，80min.取出用力震模震出热气，倒扣静置彻底冷却，脱模。
做法图解13：好吃。
做法图解14：好吃＋1
做法图解15：非常好吃。
红豆戚风蛋糕的烹饪技巧
来自 世乙 的作品。
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