自己煮鱼越来越好吃了
做乌鱼片需要什么食材和配料
乌鱼2斤以上3斤以下，嫩姜两块，红薯淀粉25克，盐适量，油100克，洋葱1个，独蒜2个，小葱4根，干辣椒（中辣）8个，新鲜青花椒适量，料酒适量，白糖2勺，莴笋叶50g
乌鱼片的家常做法，乌鱼片怎么做好吃
做法分解1：乌鱼处理成薄片，尽量片薄点，将乌鱼洗净，沥干水，放盐腌制30分，尽量多放盐。腌制完后用清水洗一遍，水沥干，放入适量料酒，白糖，淀粉腌制10分钟，
做法分解2：小葱切碎，辣椒切断，嫩姜切片，拍碎独蒜，洋葱切丝，莴笋叶洗净备用
做法分解3：锅里放入清水，加入盐，使水有淡淡盐味，放入几片嫩姜，红花椒，将水煮开，放入鱼头煮2分钟后放入鱼骨头，再煮1分钟，煮熟就捞起来，接着放入较厚的鱼肉，煮熟（鱼肉彻底变白就熟了）捞起，最后放入薄薄的鱼片，烫熟（鱼片变白，变卷）就捞起来
做法分解4：锅洗净，放入油，油温合适时（放入筷子，起泡就合适了）放入干辣椒，嫩姜，蒜，新鲜青花椒炒香，开最小火，放入洋葱炒熟，然后将炒熟的调料淋到撒了葱花的鱼里，翻盘，将鱼和调料混匀
做法分解5：再在锅里放入很少量油，炒莴笋叶，炒好后将莴笋叶也放入鱼里，使鱼有个清香味。
乌鱼片的烹饪技巧
来自 笑一笑avet 的作品。
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