前两天朋友到顺德玩，对顺德的双皮奶念念不忘，就在网上买了双皮奶粉想要在家自己做，试了三次都失败了，白白浪费了奶粉钱。一碗正宗的顺德双皮奶最关键的是两张奶皮，上皮甘甜，下皮香滑。双皮奶的“皮”，是脂肪颗粒上浮到表面，包裹着脂肪颗粒的蛋白质互相交联而形成的。所以牛奶的选择至关重要，通常都用水牛奶，水牛奶中含有更多的脂肪，让双皮奶入口更加丝滑醇香。
做广东必吃甜品！一口丝滑醇香！在家就能搞定！需要什么食材和配料
水牛奶350g，蛋清3个，白砂糖30g
广东必吃甜品！一口丝滑醇香！在家就能搞定！的家常做法，广东必吃甜品！一口丝滑醇香！在家就能搞定！怎么做好吃
做法图解1：水牛奶放入锅内煮至微微起泡。
做法图解2：倒入碗中静置5~10分钟（起奶膜）。
做法图解3：蛋清加白糖搅拌均匀。
做法图解4：在奶膜处开个小口，将牛奶倒入2中（不要倒完，留一些在碗中，让奶膜漂在牛奶上，避免黏住碗壁）。
做法图解5：牛奶和蛋清搅拌均匀后过筛，再沿着奶膜开口处倒回碗中。
做法图解6：盖上保鲜膜，蒸12分钟，焖5分钟，放置冷却，可根据个人喜好放上水果、蜜豆等。
双皮奶的烹饪技巧
来自 kaoker烘焙日记 的作品。
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