夏天到了，不适合煎炒烹炸，可以尝试一下凉拌茄子。
做凉拌茄子需要什么食材和配料
长茄子2-3个，小米椒3个，螺丝椒2个，大蒜5瓣，生抽3勺，镇江香醋1勺，盐少许，食用油15克，橄榄油或香油1勺
凉拌茄子的家常做法，凉拌茄子怎么做好吃
做法图解1：茄子洗干净，沥干水份。切去头部，然后对半切开两半。
做法图解2：取一大些的盆，放入清水，往盆中放少量白醋，搅匀。把切好的茄子放入，浸泡5分钟左右。
做法图解3：准备3个红米辣椒，切成小圈。再准备2个螺丝椒，拍几下，切成丁。最后把青红两种辣椒，剁碎。
做法图解4：准备5-8个大蒜，切成蒜泥。装碗备用。
做法图解5：浸泡后的茄子，放入蒸锅，大火，盖上锅盖，蒸8-10分钟。时间到，拿筷子轻松能捅穿，说明蒸熟了。
做法图解6：把茄子取出来，晾凉。
做法图解7：为了让茄子尽快晾凉，可以用电扇加持一下。
做法图解8：小火热锅，放入适量的食用油，油温热之后，把青红辣椒下锅，翻炒10几秒钟。
做法图解9：然后直接倒入蒜泥碗中，往碗里加入适量的盐，少许白糖，加入适量的生抽，1勺橄榄油或香油，1勺香醋，用筷子拌均匀。
做法图解10：晾凉的茄子，用手撕成小细条。注意，一定要用手撕，不要用刀切，才可以获得更好的口感！
做法图解11：倒入调好的料汁，用筷子拌均匀。
做法图解12：装盘，上桌。
凉拌茄子的烹饪技巧
来自 MikePeng 的作品。
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