韭苔是很鲜美的蔬菜，在菜市场就可以买到。价格就是很贵，一公斤十几元，我买的一把是5元，大约200多克，不过比较新鲜。小孩子一般都十分不爱吃蔬菜，那么这道韭苔炒肉就是最佳的选择了。带着肉香和韭苔的清香更好的散发出来，味道变得极其鲜美可口。感受着清脆爽口的韭苔，即使是不爱吃蔬菜的小孩子们也会爱上这道菜。这道菜荤素搭配，营养均匀，非常适合平常下饭吃。
做韭苔炒肉需要什么食材和配料
韭苔300克，猪肉200克，生抽10克，姜10克，淀粉一大勺，红辣椒半个
韭苔炒肉的家常做法，韭苔炒肉怎么做好吃
做法图解1：主料：韭苔、猪肉辅料：植物油、盐、姜、淀粉、红辣椒、香油、生抽、花椒粉（可选）
做法图解2：把猪肉切丝，加入料酒、淀粉和花椒粉、白糖抓匀至水分全部被牛肉吸收，再加入约1大勺生油抓匀，再加点香油拌均匀腌制5分钟左右，这样裹住水分不流失，猪肉丝嫩
做法图解3：把韭苔洗净去掉尾部洗净切段，姜切末，红辣椒洗净切丝
做法图解4：热锅凉油，加入多一些的油，烧至5成热（手放在油上感觉有热气）时，放入猪肉丝滑炒至变色，捞起沥干油待用
做法图解5：锅中留3大匙油，加入姜末炒香，加入韭苔炒
做法图解6：加入猪肉丝翻炒均匀
做法图解7：加辣椒至断生出香味
做法图解8：加入盐翻炒均匀
做法图解9：加点鸡精
做法图解10：翻炒均匀即可（可选）。
韭苔炒肉的烹饪技巧
1、猪肉下锅后切不可炒的过久变色即可，否则肉老了便不好吃了。2、这道菜大火火快炒菜肴，韭苔断生即可，不可久炒。
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