每次路过面包店看到这款牛油排包就不想走了，蓬松的口感，总让人吃了还想接着吃。今天就把这款柔软拉丝的牛油排包做法分享给大家。（by@晃晃麻麻的小厨房）
做经典牛油排包需要什么食材和配料
中种面团：，高粉174g，水84g，炼乳15g，砂糖15g，鲜酵母5.4g，主面团：，高粉72g，奶粉18g，砂糖25g，全蛋液48g，盐3.6g，鲜酵母1.8g，黄油48g
经典牛油排包的家常做法，经典牛油排包怎么做好吃
做法图解1：中种面团揉成团，冰箱冷藏，12小时，种面团发酵完成，撕开会有丰富的气孔
做法图解2：中种取出撕小块和主面团除黄油以外的材料一起，打出厚膜
做法图解3：再加入软化的黄油，打至延展性较好的薄膜，出缸面温控制在22～28度
做法图解4：面团放至温度28度环境，延时发酵30分钟，手按压无明显回弹，也不会塌陷
做法图解5：发酵完成，平均分6份，滚圆后松弛20分钟
做法图解6：取松弛好的面团，擀圆形，再反过来拉成四方形，卷起来，搓长，放入模具
做法图解7：放进卡士CF640冷藏发酵箱，设置温度32～35°，湿度75%，发酵60分钟左右，轻按面团，面团会缓慢回弹，刷全蛋液
做法图解8：烤箱上火170°，下火180°，烘烤20分钟，中间及时加盖锡纸；烘烤结束，出炉震热气，晾凉
经典牛油排包的烹饪技巧
烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
来自 COUSS探味研究室 的作品。
