四喜烤麸，一道典型的本帮菜，浓油赤酱，咸中带甜，醇厚鲜美汤汁，咬上一口，浓重的酱汁从孔里渗出来，回味无穷。何为四喜，就是指烤麸，金针菜，木耳，花生米。现在许多人喜欢再加上一喜，那就是香菇，提升这道菜的鲜味，使其鲜上加鲜。
做四喜烤麸需要什么食材和配料
烤麸3块，金针菜10克，木耳一把，花生米一小碗，香菇8、9朵，生抽、老抽、盐适量，冰糖适量，盐适量，麻油适量
四喜烤麸的家常做法，四喜烤麸怎么做好吃
做法图解1：北方没有新鲜烤麸，干烤麸提前泡发，泡软。
做法图解2：切成2??2cm左右小丁备有
做法图解3：开水下锅焯水2-3分钟左右。
做法图解4：焯水后的烤麸，一定要在清水中用手挤捏冲洗数遍，直至水清澈，可去除烤麸中的腥味和涩味。挤干水份备用
做法图解5：提前泡发的木耳，香菇，金针菜和花生米
做法图解6：热锅冷油（油稍稍多一点）把处理好的烤麸倒入锅中，中小火慢慢炒至四边微微焦黄盛起备用
做法图解7：同样热锅冷油将除金针菜以外的木耳，香菇，花生米煸炒一下
做法图解8：倒入备用中的烤麸继续煸炒，放入适量的生抽，老抽，盐和冰糖，待烤麸上色后倒入温开水，中小火慢炖15-20分钟左右。
做法图解9：开大火收汤即放入金针菜，再炖10分钟左右
做法图解10：汤汁收到差不多时倒入适量的麻油翻拌均匀即可出锅
四喜烤麸的烹饪技巧
来自 悠悠薇 的作品。
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