沙葱是沙漠里骆驼吃的草，这道菜可能只有在西北干旱的地方才有，有机会来西北一定要尝尝这道菜
做凉拌蒜香沙葱需要什么食材和配料
沙葱适量，蒜4瓣，盐一勺，蚝油1勺，醋4勺，白糖1小勺，味极鲜2勺，花椒适量，干辣椒段适量，鸡精适量
凉拌蒜香沙葱的家常做法，凉拌蒜香沙葱怎么做好吃
做法图解1：沙葱洗净，备用
做法图解2：锅开后沙葱入锅，不能烫时间太长，一两分钟就可以了，捞出控水
做法图解3：把蒜末和干辣椒放到沙葱上备用
做法图解4：热油，油温8成热
做法图解5：把花椒放油锅炸出花椒油香味
做法图解6：炸花椒的时候，油温切记不能太高，容易糊味道还有点苦。8分热的时候把花椒放进去，油温10分热的时候关火，让花椒炸一会
做法图解7：稍微凉一会把花椒捞出，油备用
做法图解8：捞花椒的时候油会凉下来，再次开大火烧油10分热
做法图解9：趁热把油倒入蒜末和干辣椒上浇出香味
做法图解10：耗油、醋、味极鲜、鸡精、盐、白糖调一起
做法图解11：按1比1添水搅匀倒入沙葱里，拌开
做法图解12：盛盘上桌
凉拌蒜香沙葱的烹饪技巧
1、油一定泼在蒜末和干辣椒上，如果直接扔到油锅里，辣椒和蒜末就会糊，泼上去会呛出辣椒和蒜的香味2、大火烧油温8分热时，花椒入锅，油锅10热的时候立马关火，油稍微凉一点捞花椒油。3、沙葱一定不能煮的时间太长，不让口感不好
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