海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。巧克力卷筒蛋糕为西式面点师高级的品种之一本次拍摄课程为全国技术能手、西式面点师高级技师吴周成老师
做西式面点师高级-巧克力杏仁蛋糕需要什么食材和配料
苦甜巧克力100克，黄油80克，细砂糖75克，玉米淀粉8克，全蛋150克，低粉67克，泡打粉1克，蛋黄35克，杏仁粉35克，其他，干纳许，防潮糖粉，杏仁片，淡奶油
西式面点师高级-巧克力杏仁蛋糕的家常做法，西式面点师高级-巧克力杏仁蛋糕怎么做好吃
做法图解1：黄油和糖粉搅拌均匀
做法图解2：分次加入蛋液搓至松发
做法图解3：巧克力隔水融化
做法图解4：融化巧克力拌入黄油
做法图解5：加入过筛的低筋面粉泡打粉杏仁粉拌均即可
做法图解6：放入膜具
做法图解7：放入烤箱上火180下火160时间40-45分钟（温度和时间仅供参考）
做法图解8：烘烤后冷却脱模
做法图解9：分层加入淡奶油
做法图解10：表面淋巧克力干纳许(不会做的小伙伴可以用淡奶油和融化得巧克力1：1融合，拌均到丝滑口感）
做法图解11：放入冰箱冷冻约30分钟拿出来用分割器定位好
做法图解12：切割后表面用糖粉，杏仁片装饰即可
做法图解13：成品
巧克力杏仁蛋糕的烹饪技巧
来自 小鸡逛大街 的作品。
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