手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，***尔语称其为“坡罗”。其营养丰富，具有食补的功效，是***尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。不过大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。
做新疆素抓饭需要什么食材和配料
大米600克，胡萝卜2根，洋葱1个，盐3勺，糖1勺，葡萄干1把，鹰嘴豆1大把
新疆素抓饭的家常做法，新疆素抓饭怎么做好吃
做法图解1：准备比平时做米饭稍多一些的量，将大米淘洗干净
做法图解2：之后加入足量的温水（没过大米），将大米浸泡一小时以上
做法图解3：鹰嘴豆营养丰富，但是比较硬，需要用温水提前泡两小时以上
做法图解4：鹰嘴豆的用量根据个人喜好，一般一小把就行
做法图解5：锅内放入比平时炒菜多两倍的油，油热放入洋葱煸炒至洋葱微黄
做法图解6：放入胡萝卜一起翻炒至胡萝卜变软
做法图解7：加入三勺盐，一勺糖调味
做法图解8：翻炒均匀后，用漏勺将泡好的大米控水捞出，平铺在胡萝卜的表面整理平整
做法图解9：之后加入适量清水，因为泡过的大米不太吃水，所以水量基本与葡萄干持平即可
做法图解10：撒上葡萄干和泡好的鹰嘴豆
做法图解11：之后盖盖大火煮五分钟，再转小火煮五分钟
做法图解12：之后揭盖把最上面的米饭和葡萄干翻拌均匀，下面的胡萝卜不要动，因为胡萝卜中有大量的水分，加热的过程中会转变为水蒸气传送到上面的米饭上，促进米饭成熟，同时有胡萝卜垫底，不易糊底
做法图解13：翻拌好之后，将米饭压实整理平整
做法图解14：之后盖盖再焖煮15分钟，期间时不时的转动锅子，使锅内受热均匀
做法图解15：时间差不多了，可以先尝一下，饭熟了就可以将底下的胡萝卜和上面的米饭一同翻拌均匀出锅
做法图解16：米饭晶莹油量，粒粒分明超级想
新疆素抓饭的烹饪技巧
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