韭菜苔是韭菜秋天开花的嫩茎。不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值，含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒。
做韭菜苔炒腊肉需要什么食材和配料
韭菜苔600g，腊肉150g，酱干3-5块，青椒或红椒2根，姜丝2片，食用油少许，生抽2勺，料酒1勺
韭菜苔炒腊肉的家常做法，韭菜苔炒腊肉怎么做好吃
做法图解1：韭菜苔洗净，晾干，切段；
做法图解2：腊肉提前蒸熟，改刀；
做法图解3：酱干切条；
做法图解4：青椒改刀切丝；
做法图解5：锅烧热后加少许油，放入姜丝煸香；
做法图解6：放入腊肉炒香，烹入料酒，生抽；
做法图解7：再倒入酱干继续翻炒；
做法图解8：酱干炒软后再倒入青椒翻炒；
做法图解9：最后加入韭菜苔，翻炒两分钟，出锅。
韭菜苔炒腊肉的烹饪技巧
一、韭菜苔在出锅前2分钟加入，这样能保证韭菜苔的脆嫩度。二、在炒制过程中，如觉得锅内水分不足，可加入少许水。
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