黑糖桂圆吐司，用的中种法，一次擀卷，用时缩短，对于赶时间的上班族比较友好。
做黑糖桂圆吐司需要什么食材和配料
中种面团：，高筋面粉：175克，牛奶115克，鲜酵母8克，主面团：，高筋面粉75克，黑糖50克，牛奶30克，蛋液30克，盐3克，黄油20克，桂圆肉40g
黑糖桂圆吐司的家常做法，黑糖桂圆吐司怎么做好吃
做法图解1：中种面团所有材料揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵2倍大后放冰箱冷藏发酵17小时。
做法图解2：发酵好的中种面团内部蜂窝组织明显。
做法图解3：中种面团剪成小块，和主面团中除黄油和桂圆肉外的其他材料一起放入厨师机。
做法图解4：揉至扩展阶段，加入软化的黄油。
做法图解5：继续揉至完全阶段，面团能拉出薄而有韧性的膜。
做法图解6：加入浸泡变软并切成小块的桂圆肉，低速档拌匀后，整理好放容器内盖保鲜膜置温暖的地方松弛发酵30分钟。
做法图解7：松弛发酵好的面团轻压排气，分成三等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
做法图解8：松弛好的面团拍扁擀开成椭圆形。
做法图解9：翻面，两侧分别向中间对折。
做法图解10：分别向上、下擀长，压薄底边。
做法图解11：自上而下卷起，摆入吐司盒中。
做法图解12：35度85%湿度的环境下二次发酵至九分满。
做法图解13：烤箱180度预热，下层烤35分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
做法图解14：成品
做法图解15：成品
黑糖桂圆吐司的烹饪技巧
1、液体用量需根据面粉吸水性视面团状态适当调整。2、烤箱脾性不同，烘烤时间和温度需根据不同情况适当调整。
来自 燕籽姐 的作品。
