炒生菜不出汤，而且脆嫩爽口咸鲜适中……
做蚝油生菜需要什么食材和配料
生菜500g，大蒜5瓣，盐3克，蚝油1勺，鸡粉1/2勺
蚝油生菜的家常做法，蚝油生菜怎么做好吃
做法图解1：罗马生菜清洗干净控干水分。菜帮处用刀拍散。
做法图解2：生菜切成大块
做法图解3：大蒜拍散切成蒜末备用。
做法图解4：炒锅烧热烧至冒烟。淋入凉油后下入一半的蒜末爆香。快速放入生菜的菜帮部分翻炒片刻菜帮刚刚断生即可下入菜叶同炒。
做法图解5：大火快速翻炒至生菜断生微微软塌下来。撒入食盐鸡粉炒匀后加入1勺蚝油最后放入剩下的一半蒜末。
做法图解6：大火快速翻炒出蒜香味。
做法图解7：出锅装盘。
做法图解8：?完成?
蚝油生菜的烹饪技巧
炒生菜不出汤第一锅温要高第二操作要快速。炒锅烧热烧至冒烟放入凉油蒜末入锅后快速放入生菜防止蒜末炸糊了。炒生菜的时候炒至生菜微微出现软塌的时候即可调味。调料炒匀时生菜正好炒至8分熟。盛盘上桌时刚刚好。既不会太生也不会太烂。
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