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红茶蛋糕卷(小五卷)

公开时间:2022-05-27 | 文章来源:开心的喵喵喵喵 | 浏览量:

红茶蛋糕卷(小五卷)


用的小五卷配方,简单易上手搭配一杯红茶,美好的下午茶搞定。这里分享了不开裂的蛋糕卷,奶油打发的技巧及卷蛋糕卷的技巧。希望大家都可以学会哦

做红茶蛋糕卷(小五卷)需要什么食材和配料

玉米油50克,牛奶50毫升,低筋面粉70克,蛋5个,红茶粉(过筛)5克,砂糖55克,夹馅部分,奶油200-250克,细砂糖18克,红茶粉(过筛)2克

红茶蛋糕卷(小五卷)的家常做法,红茶蛋糕卷(小五卷)怎么做好吃

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤1

做法图解1:先把以上材料准备好

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤2

做法图解2:总结了蛋糕体和打发奶油的步骤方便大家看

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤3

做法图解3:这是卷蛋糕卷的方法,可以提前学习一下

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤4

做法图解4:50克牛奶和50克油混合,看不见油花即可

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤5

做法图解5:筛入低筋面粉70克

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤6

做法图解6:搅拌至看不见干粉即可

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤7

做法图解7:5个鸡蛋分离蛋黄蛋清,蛋清需要无水无油的盆,蛋清放冰箱冷藏面糊中加入蛋黄,搅散

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤8

做法图解8:加入红茶粉,轻轻用Z字手法搅拌均匀

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤9

做法图解9:蛋黄糊就做好啦

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤10

做法图解10:蛋白加入55克白糖

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤11

做法图解11:中高速打发至中性发泡,也就是有大弯钩即可

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤12

做法图解12:1/3的蛋白混合蛋黄糊,翻拌均匀

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤13

做法图解13:蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤14

做法图解14:倒入模具

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤15

做法图解15:提前预热好的烤箱150度40分钟

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤16

做法图解16:烤好后震两下,取出晾7分钟左右

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤17

做法图解17:盖上油纸快速翻面

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤18

做法图解18:撕开油布,两边斜切45度

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤19

做法图解19:开始打奶油,记得!!全程低速打

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤20

做法图解20:加入18克的糖及2克盐

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤21

做法图解21

天热在下面垫个冰袋打发

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤22

做法图解22

继续打发

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤23

做法图解23

蛋糕卷需要用这个阶段的奶油,硬一点的

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤24

做法图解24

抹上奶油

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤25

做法图解25

借助擀面杖,顶住一个罐子防滑

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤26

做法图解26

先让蛋糕卷自然的卷出一个弧度,丑点没关系的

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤27

做法图解27

然后翻过来收口

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤28

做法图解28

用刮刀紧实一下,整形,放冰箱冷藏一小时左右

做正宗红茶蛋糕卷(小五卷)的图片步骤29

做法图解29

完成?

红茶蛋糕卷的烹饪技巧

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标签: 夏天吃什么?

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