用的小五卷配方,简单易上手搭配一杯红茶,美好的下午茶搞定。这里分享了不开裂的蛋糕卷,奶油打发的技巧及卷蛋糕卷的技巧。希望大家都可以学会哦
做红茶蛋糕卷(小五卷)需要什么食材和配料
玉米油50克,牛奶50毫升,低筋面粉70克,蛋5个,红茶粉(过筛)5克,砂糖55克,夹馅部分,奶油200-250克,细砂糖18克,红茶粉(过筛)2克
红茶蛋糕卷(小五卷)的家常做法,红茶蛋糕卷(小五卷)怎么做好吃
做法图解1:先把以上材料准备好
做法图解2:总结了蛋糕体和打发奶油的步骤方便大家看
做法图解3:这是卷蛋糕卷的方法,可以提前学习一下
做法图解4:50克牛奶和50克油混合,看不见油花即可
做法图解5:筛入低筋面粉70克
做法图解6:搅拌至看不见干粉即可
做法图解7:5个鸡蛋分离蛋黄蛋清,蛋清需要无水无油的盆,蛋清放冰箱冷藏面糊中加入蛋黄,搅散
做法图解8:加入红茶粉,轻轻用Z字手法搅拌均匀
做法图解9:蛋黄糊就做好啦
做法图解10:蛋白加入55克白糖
做法图解11:中高速打发至中性发泡,也就是有大弯钩即可
做法图解12:1/3的蛋白混合蛋黄糊,翻拌均匀
做法图解13:蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀
做法图解14:倒入模具
做法图解15:提前预热好的烤箱150度40分钟
做法图解16:烤好后震两下,取出晾7分钟左右
做法图解17:盖上油纸快速翻面
做法图解18:撕开油布,两边斜切45度
做法图解19:开始打奶油,记得!!全程低速打
做法图解20:加入18克的糖及2克盐
做法图解21
天热在下面垫个冰袋打发做法图解22
继续打发做法图解23
蛋糕卷需要用这个阶段的奶油,硬一点的做法图解24
抹上奶油做法图解25
借助擀面杖,顶住一个罐子防滑做法图解26
先让蛋糕卷自然的卷出一个弧度,丑点没关系的做法图解27
然后翻过来收口做法图解28
用刮刀紧实一下,整形,放冰箱冷藏一小时左右做法图解29
完成?红茶蛋糕卷的烹饪技巧
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