爸爸宅家做点妈妈不会的菜
做和饭店一个味道的水煮牛肉需要什么食材和配料
牛柳300克,盐(腌制用)1克,鸡精(腌制用)1克,白胡椒(腌制用)1克,清水(腌制用)3汤匙,鸡蛋(腌制用)1个,淀粉(腌制用)1汤匙,花椒油5毫升,干红辣椒10-12个,豆芽100克,金针菇100克,青笋100克,郫县豆瓣酱25克,色拉油30毫升,花椒3克,葱末15克,姜末10克,生抽15毫升,盐1克,鸡精2克,白糖2克,油辣子10克,蒜末5克
和饭店一个味道的水煮牛肉的家常做法,和饭店一个味道的水煮牛肉怎么做好吃
做法图解1:牛內脊切成3-5毫米的肉片
做法图解2:放入盐、鸡精、白胡椒粉、清水顺时针搅打,再放入鸡蛋、淀粉上浆抓匀。
做法图解3:开水焯熟想吃的菜
做法图解4:花椒油烧热,放入干辣椒爆香,加入焯好的菜、盐、鸡精翻炒均匀备用。
做法图解5:根据肉量不同,做法不同,肉少直接在汤底中煮熟肉片,捞入底菜中即可。肉多需要先过油备用,再加入到勾好芡的汤底中一起炖煮。
做法图解6:汤底勾芡
做法图解7:油辣子加蒜末爆香后呲油
做法图解8:水煮牛肉完成?
水煮牛肉的烹饪技巧
肉量多少在水煮前有区别哦,肉量多需先过油、再水煮;肉量少直接水煮即可。
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