酥皮绿豆饼吃腻了，觉得软皮的更好吃，尝试了多个版本，确定这个是我喜欢的味道！
做软皮绿豆饼需要什么食材和配料
面皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉100克，玉米油50克，细砂糖20克，盐0.5克，泡打粉2.5克，酵母2克，温水(30-40度)100克，绿豆馅:，绿豆200克，水怡10克，细砂糖50克
软皮绿豆饼的家常做法，软皮绿豆饼怎么做好吃
做法图解1：绿豆提前四小时泡软，喜欢口感细腻的，可以买脱皮绿豆，我个人喜欢带皮绿豆的口感。
做法图解2：泡好的绿豆放入电饭煲，加入刚刚没过绿豆的冷水，按煮粥功能，煮好后转入不粘锅中，加入细砂糖及水怡小火慢慢翻炒，越炒越细腻，炒到绿豆馅刚刚能抱成团就离火，装入碗中备用。
做法图解3：炒好的绿豆馅按25g一个分割滚圆，盖好保鲜膜防止表皮吹干。
做法图解4：接着来制作面皮，将面皮材料中所有的材料装入大碗中，先用刮刀将所有材料混匀,等面团不粘手时取出放到案板上不停地摔打，揉搓，将面团揉到光滑且有韧性。
做法图解5：将面团分割成20g一个，滚圆并松弛20分钟，再擀成椭圆形，并从上往下卷起，继续松弛20分钟。
做法图解6：松弛好的面团再次擀开并卷起，再次松弛20分钟，面皮虽然没有放油酥，但是反复的擀开卷起，可以让面皮有层次感。
做法图解7：松弛好的面团，从中间压一下，擀成圆形，包入绿豆馅，用虎口将收口处捏紧。
做法图解8：包好绿豆馅的面团，铺在烤盘上，稍稍按扁，放入提前预热至上下火190度的烤箱进行烘烤，18~20分钟，表皮上色为准。
做法图解9：烘烤结束，将软皮绿豆饼放在凉网上自然冷却
做法图解10：做好的软皮绿豆饼，外皮软而有韧性，绿豆馅香而不腻。
软皮绿豆饼的烹饪技巧
1、这款软皮绿豆饼面皮部分虽然没有加油酥，但是反复的擀卷可以让面皮软而有韧性。2、用带皮绿豆制作绿豆饼口感更香，去皮绿豆制作的绿豆饼口感更细腻，但是缺乏绿豆味儿。3、炒好的绿豆馅要随时用保鲜膜覆盖，避免表皮风干影响口感，也不好操作。4、在包馅的时候，尽量用虎口慢慢往上收紧，一定要将收口处捏紧，避免烘烤时裂开。5、放凉后可装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，口感更佳，三天内口感不变。
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