昨天刚做好的酸奶,今天打算跟小侄女们见个面,那就准备一点酸奶溶豆吧!
做酸奶溶豆需要什么食材和配料
蛋清60g,婴儿一段奶粉30克,自制老酸奶36克,玉米淀粉15克,细砂糖10克,柠檬汁几滴
酸奶溶豆的家常做法,酸奶溶豆怎么做好吃
做法图解1:准备好材料。
做法图解2:奶粉和酸奶混合。
做法图解3:蛋清里滴几滴柠檬汁,分三次加砂糖打发至干性发泡,提起打蛋头有段尖角。
做法图解4:酸奶糊里加入三分之一蛋清切拌均匀,再倒回蛋清盆快速切拌均匀,装入裱花袋。
做法图解5:挤出来的豆豆要保持一定的距离,小烤盘装不下,大烤盘帮忙。
做法图解6:100度60分钟。小烤箱有长通模式,我是第一次设置30分钟,第二次再设置30分钟就可以了。
做法图解7:烤好的豆豆是很容易取下来的,拎着油纸抖抖就下来了。
做法图解8:顺溜地滑滑梯。如果底部很难脱落,那是没烤好,再加5分钟。
酸奶溶豆的烹饪技巧
1.步骤中没有注明什么时候放淀粉,我有时候在加奶粉的时候加下去,有时候大发蛋清的时候,最后一次加糖打几下,淀粉倒入,用打蛋头按几下,再打发,稳定蛋白。2.烤豆豆一般90-100度,要关注,火大上色不好看,根据自己烤箱调节。3.1-2段婴儿奶粉最好用,其他容易消泡。
来自 小菜一碟的家 的作品。