干香四溢，适宜下酒干饭。海鲈鱼，淡水鲈鱼，罗非鱼，刺儿少，都可以这么做。
做豉香小炒海鲈鱼需要什么食材和配料
海鲈鱼1-1.5斤，豆鼓15克，辣椒3个，姜片4-5片，油50克，盐10克，白糖1小勺，料酒2-3勺
豉香小炒海鲈鱼的家常做法，豉香小炒海鲈鱼怎么做好吃
做法图解1：海鲈鱼清洗干净，片成两半，再切成稍大的块状。腌制：姜片，葱段，盐，胡椒粉，料酒，拧出姜葱汁，往鱼块上抹匀，加入适量淀粉，不需太多薄薄一层即可，拌匀。再加入适量食用油，拌匀。腌制20-30分钟。
做法图解2：取一只小碗，打两个鸡蛋，把鸡蛋打散。腌制好的鱼块，先浸入鸡蛋液。
做法图解3：取一个盆子，倒入2勺面粉。浸完鸡蛋液的鱼块，在盆子里沾上一层面粉。
做法图解4：小火热锅，倒入适量食用油。中小火，下鱼块，煎至一面金黄色，再换一面，继续煎。此时鱼块可能是粘连在一起的，不要去分开，等两面都煎至金黄色，自然就分开了。
做法图解5：煎好的鱼，捞出来备用。
做法图解6：葱姜蒜，全切成末。干辣椒切段，适量干豆鼓，装盘备用。
做法图解7：锅里留些底油，把姜葱蒜末，辣椒，豆鼓，依次下锅炒香，沿锅边淋一圈料酒，再一圈酱油，少许的醋，一勺白糖，翻炒翻炒出香味。
做法图解8：小火，把煎好的鱼块下锅，颠勺，把调味料跟鱼充分地翻拌均匀，加入小半碗开水，中小火焖十分钟左右，就可以了。
做法图解9：撒上葱花，上桌。
豉香小炒海鲈鱼的烹饪技巧
来自 MikePeng 的作品。
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