最喜欢吃妈妈做的面条，尤其是这茄子打卤面，真的是非常好吃。结婚成家之后自己也经常给家人做茄子打卤面。
做茄子打卤面需要什么食材和配料
长茄子1个，五花肉150克，面条200克，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，红油豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，葱半根，姜1片，小米辣个
茄子打卤面的家常做法，茄子打卤面怎么做好吃
做法图解1：长茄子一根清洗干净后削去外皮。
做法图解2：切成小丁。
做法图解3：五花肉清洗干净后切成小肉丁。
做法图解4：锅中放入油烧热后，放入肉丁煸炒出油脂，放入葱和姜。
做法图解5：放1勺红油豆瓣酱，1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，炒出香味。这些酱料是这个卤的精髓所在。
做法图解6：在放入茄子丁翻炒，放一点水。
做法图解7：放入水淀粉。
做法图解8：最后撒上葱花和小米辣，香喷喷的茄子卤就做好了。
做法图解9：水开之后下面条。
做法图解10：煮三分钟煮熟就可以了，捞出来过一遍凉水。
做法图解11：浇上这个美味的茄子卤开吃吧！
茄子打卤面的烹饪技巧
来自 海霞食记 的作品。
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