做毛豆鸡丁需要什么食材和配料
鸡腿肉一斤/半斤，毛豆粒一篮子，香菇7朵，木耳20粒，红椒一个，青椒一个，生抽2圈，胡椒粉少许，蚝油1勺，淀粉1勺，老抽1小点
毛豆鸡丁的家常做法，毛豆鸡丁怎么做好吃
做法图解1：网上直接买的去骨鸡腿肉丁，因为懒没有改刀，所以稍微有点大，图中是一斤的量，加生抽一两圈，淀粉两勺，白胡椒粉一出溜腌制一下，放冰箱腌了半小时。
做法图解2：香菇木耳热水泡发，香菇切条。
做法图解3：毛豆洗干净
做法图解4：青椒切片，红椒切丝
做法图解5：冰箱还剩半个胡萝卜，避免浪费，一并切了。
做法图解6：热锅热油下腌好的鸡肉炒，下肉之后离远一点，会蹦，让肉在锅里待一会，不崩之后翻炒，炒熟后盛出备用。
做法图解7：剩下的油炒毛豆
做法图解8：香菇改刀切条，下木耳香菇
做法图解9：再下胡萝卜丁略翻炒后，加入泡香菇的水，毛豆不容易熟，需要煮一会。
做法图解10：煮开后下鸡肉，开始调味盐一勺生抽一圈老抽一点上色蚝油一出溜鸡精一勺，可不放糖一勺，中和味道
做法图解11：不加盖，大火煮，10分钟差不多是这样子
做法图解12：还剩一点水的时候加入青红椒，盖盖闷一下，两三分钟即可，注意不要糊，人不可离开。
做法图解13：成品
做法图解14：最后就是这样，量够一家人吃两顿。
毛豆鸡丁的烹饪技巧
青红椒，木耳香菇，胡萝卜，都是可放可不放，甚至于鸡肉也可以不放，随机组合，有啥放啥。
来自 红山路厨神 的作品。
