妈妈炒菜向来随心所欲，翻翻冰箱，有啥菜就炒啥。我得到真传，喜欢一盘菜尽量多些种类，这样就可以多吃蔬菜啦！立夏后，新鲜蚕豆大量上市，因此也被称为“立夏豆”。茭瓜，也叫茭白，营养丰富，有“水中参”的美誉。本来想用腊肠炒蚕豆、春笋的，一翻冰箱没有啦，那就拿根茭瓜来代替吧。蚕豆一荚荚的剥开，腊肠切成薄薄的片，加上鲜嫩的茭瓜，好吃没有负担！
做腊肠茭瓜炒蚕豆需要什么食材和配料
蚕豆瓣120克，茭瓜1根，腊肠50克，青椒2根，红椒半根，蒜末适量，葱花适量，植物油适量，六月鲜8克轻盐特级原汁酱油少许，盐少许
腊肠茭瓜炒蚕豆的家常做法，腊肠茭瓜炒蚕豆怎么做好吃
做法图解1：准备好所需的食材和调味料；
做法图解2：将蚕豆瓣剥好漂洗干净；腊肠切片；茭瓜、青红椒洗净后切成同样大小的片；准备好葱花、蒜末；
做法图解3：先将蚕豆瓣放入开水锅种，汆烫断生（水开后煮两三分钟即可）；
做法图解4：珐琅锅小火烧热后，倒少许油，放入腊肠煎出油脂；
做法图解5：然后放入蒜末、葱花炒出香味；
做法图解6：放入茭瓜片煸炒入味；
做法图解7：再放入青红椒翻炒；
做法图解8：放入蚕豆瓣；
做法图解9：撒少许盐，淋上少许六月鲜8克轻盐特级原汁酱油调个味；
做法图解10：翻炒均匀后，关火加盖焖一会儿即可（因为珐琅锅聚热性较好，可以利用余温来加热食材）。
腊肠茭瓜炒蚕豆的烹饪技巧
这道菜看似简单，但是炒制的顺序是有讲究的。首先，蚕豆事先焯水断生，能保持色泽翠绿；其次，炒制的时候，腊肠要先下锅，小火煸炒出油，然后放茭瓜、蒜末、葱花焙出香味，这样腊肠的香味能包裹住食材；最后要强调的是：炒蔬菜，葱蒜之类的调味料是必不可少的。
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