糖醋的吃腻了，换个口味吃吃吧～排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、磷酸钙、骨胶原，以及钙铁磷、维生素等，很适合给孩子、老人补钙。
做红烧排骨需要什么食材和配料
仔排2整根，姜片4-5片，料酒1勺，生抽适量，蚝油1勺，白胡椒粉一勺，冰糖一小把，老抽1勺，花椒一小把，八角1个，香叶2片，桂皮1小块
红烧排骨的家常做法，红烧排骨怎么做好吃
做法图解1：排骨买回来放清水中浸泡一小时，泡出血水，排骨发白的时候洗净沥干水分放入碗中。
做法图解2：用上述材料：生姜，蚝油，料酒，生抽，白胡椒，用手抓均匀后，腌制20分钟。
做法图解3：热锅烧油，中小火将腌制好的排骨煎几分钟，至两面变色微黄，盛出待用。
做法图解4：另起一锅，少量油，加热后小火将冰糖熬成糖色，不要炒太过了，不然糖色会发黑，味道也会苦。
做法图解5：倒入煎好的排骨，快速翻炒半分钟，裹上一层红亮的糖色，依次加入花椒香叶八角桂皮一起翻炒，这时候要是感觉颜色不到位的可以稍微加点老抽，倒入没过排骨的热水，大火煮开转小火炖煮30分钟。
做法图解6：开大火收汁，汤汁浓稠即可盛出，好吃的红烧排骨就做好了。
红烧排骨的烹饪技巧
1、不焯水不会腥的秘诀除了用了香料，最主要的是浸泡这一步，一定要将排骨浸泡一小时。这样的排骨肉质鲜嫩还不腥。2、排骨先煎一下，可以去除多余的油脂，吃起来更香，还不油腻。3、炒糖色时，一定要用小火炒，如果用大火炒，糖色就会又黑又苦，导致排骨难看又难吃。4、一定要倒入开水，热肉遇到冷水会收缩，导致排骨炖不烂。
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