对于西安的腊汁肉夹馍应该没有人能抵抗它的美味吧疫情以后好久没去西安吃美食了馋的不行咱就自己动手做吧谁让嘴馋呢作为一个真正的(吃货)美食家必须要会吃还要会做
做完美复刻腊汁肉夹馍需要什么食材和配料
A腊汁肉，梅花肉1000克，葱白2段，生姜4片，八角3个，桂皮2块，小茴香1勺，花椒1勺，香叶3片，冰糖20克，红烧酱油2大勺，花生油1小勺，食盐3勺，开水适量，B白吉馍，中筋面粉500克，干酵母3克，猪油15克，清水260克
完美复刻腊汁肉夹馍的家常做法，完美复刻腊汁肉夹馍怎么做好吃
做法图解1：准备好所有食材，3肥7瘦的梅花肉切3指宽的长条冷水中浸泡30分钟，期间多换几次水，泡出血水
做法图解2：锅中倒入1小勺花生油，放入冰糖超糖色，全程小火炒至冒密集泡泡的时候沿着锅边倒入开水，一定小心，不要烫到哦！！！水量能要没过肉肉
做法图解3：放入所有干料和老抽，然后加入食盐，盐要稍多一些，这样肉才能进味儿，然后放入梅花肉，大火煮开，撇浮沫，改小火慢炖2小时
做法图解4：炖好的肉是非常软烂入味儿的，剁碎以后加一点炖肉的汤汁就可以夹馍喽
做法图解5：炖肉期间来做白吉馍，中筋面粉中加入猪油和酵母搅拌均匀，分次加入清水搅拌成面絮，再和成一个光滑的面团，室温醒发30分钟，这个白吉馍善于半发状态
做法图解6：分成一个70克的小面团，搓成水滴状，擀开从大头卷起来，按扁擀至1厘米厚的饼坯
做法图解7：电饼铛烙至两面金黄即可
做法图解8：切开加入腊汁肉就可以开干啦，香的不要不要滴，体验一下这个美妙的滋味吧
腊汁肉夹馍的烹饪技巧
1.炒糖色的时候注意颜色是琥珀色，不要糊了，倒入热水的时候一定要小心2.白吉馍是半发面，不要发过啦
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