现在酱卤这一块我比较的得心应手，小锅一热就操练起来。
做卤翅尖加卤蛋需要什么食材和配料
翅尖400g，老姜5g，干朝天椒5g，花椒5g，独家卤味料20g，鸡蛋8个
卤翅尖加卤蛋的家常做法，卤翅尖加卤蛋怎么做好吃
做法图解1：翅尖凉水下锅
做法图解2：三片姜
做法图解3：一勺料酒
做法图解4：半勺盐，不要多加，卤制的时候调料都带咸味
做法图解5：如图这些干巴材料，家里有啥就放啥，我这些已经是卤味比较常用的调味料了
做法图解6：如图这些湿乎乎的调味品，生抽4勺，老抽2勺，蚝油1甩，醋1勺，辣椒油3勺，十三香半勺，豆瓣酱一勺
做法图解7：翅尖在煮制祛腥断生过程中，我们同时把干巴巴湿乎乎调制在一起，这里面不放盐，咸淡绝对够用了
做法图解8：水开大火5分钟，捞出浮沫
做法图解9：煮翅尖的水不要倒，浮沫捞干净，姜片挑出去，准备转移到炖锅
做法图解10：翅尖铺在调料上
做法图解11：把煮翅尖的汤水倒炖锅里，盖住翅尖
做法图解12：用最短时长模式，最好是一小时以上
做法图解13：准备卤蛋材料，冷水下锅
做法图解14：水开等待5分钟，关火闷2分钟
做法图解15：过凉水，好剥皮
做法图解16：白***嫩的鸡蛋锅里放
做法图解17：八个鸡蛋放进去，不要额外加水，加一小块陈皮，不放也可以
做法图解18：闻到香味就去稍微翻一下食材，让鸡蛋上上色，翅尖翻上来
做法图解19：时间到了捞出品尝一下，热呼呼的卤蛋，不需要浸泡，味道纯正哇塞
做法图解20：翅尖入口即化，加倍哇塞
做法图解21
成品卤翅尖加卤蛋的烹饪技巧
这种操作方法，可以卤一切，豆干-鸡腿-鸭腿-鱼豆腐-鸭胗-鸭脖，喜欢吃辣椒就多放点辣椒油。如果想吃牛肉，就把豆瓣酱换成黄豆酱，方法差不多，味道完全不一样。请大家品尝。
来自 羊角椒很呆呆 的作品。
