配方和工艺由第十八届全国焙烤职业技能竞赛金奖中华人民共和国人力资源与社会保障部颁发全国技术能手荣誉称号的张猛老师提供
做蟹蟹烧面包需要什么食材和配料
面团，高筋粉1000克，幼砂糖120克，鲜酵母40克，盐16克，牛奶350克，水350克，奶粉20克，黄油100克，日式汤种200克，#馅料，蟹***500克，蟹肉松250克，马苏里拉碎100克，甜辣酱60克，#装饰，芝士片适量，色拉酱适量，白芝麻适量，海苔片适量
蟹蟹烧面包的家常做法，蟹蟹烧面包怎么做好吃
做法图解1：蟹***切碎加入马苏里拉芝士和蟹肉松和甜辣酱搅拌均匀即可冷藏保存
做法图解2：1.缸内一次加入鲜酵母、砂糖、牛奶、水慢速搅拌充分融合（让糖、牛奶、水完全水解）
做法图解3：2.然后再次加入面粉和奶粉慢速搅拌到干粉、无颗粒状态
做法图解4：3.加入日式烫种继续慢速搅拌
做法分解5：4．烫种完全融合后清理茶缸内的面粉使之与面团重合
做法图解6：5.用快速拉伸面筋
做法图解7：6.打到8成筋加入黄油（黄油可切成小块）继续慢速搅拌
做法图解8：7.打到全完扩展一开始边缘很光滑没有锯齿状出缸
做法图解9：8.烤盘撒粉均匀，面团出缸s温度再23摄氏度最好
做法图解10：9.盖上烤盘袋或者保鲜膜常温发酵30分钟
做法图解11：10，分割面团40克一个搓圆
做法图解12：11.盖上烤盘袋或者保鲜膜继续常温发酵30分钟
做法图解13：12.整形拍扁，折2次成圆柱形再擀长约30公分底部收口放入蟹肉馅约20克再卷起，对切放入膜具，（可以根据自己的膜具大小控制数量）
做法图解14：13.温度30摄氏度湿度80%发酵120分钟
做法图解15：14.表面放入芝士片，色拉酱，海苔碎、白芝麻装饰
做法图解16：上火：235℃下火：200℃时间：10分钟·（时间和温度仅供参考）
做法图解17：成品
蟹蟹烧面包的烹饪技巧
来自 小鸡逛大街 的作品。
标签： 夏天吃什么？
