立夏要吃面。夏季炎热或许只有海洋的味道才能***你的味蕾……新鲜花蛤煮出一锅海鲜汤再用这一锅海鲜汤煮上一碗手擀面。这样的一味鲜美渤海湾长大的孩子最熟悉不过了～
做胶东湾海鲜面需要什么食材和配料
手擀面适量，花蛤500克，芸豆400克，前腿猪肉100克，鸡蛋2个，香菜一根，生姜1块，小葱2根，食盐4克，白胡椒粉2克，白糖1勺，生抽1勺
胶东湾海鲜面的家常做法，胶东湾海鲜面怎么做好吃
做法图解1：新鲜的花蛤清洗干净放入锅中。撒入食盐注入纯净水。大火煮开煮至花蛤开口关火。煮熟的花蛤捞出。预留一部分带壳的花蛤，其余花蛤肉挖出放入小碗。
做法图解2：挖好的花蛤肉放入盆中，加入花蛤汤搅拌一下冲洗掉花蛤肉上的泥沙。冲洗干净的花蛤肉拣出备用。花蛤汤倒入盆中静置片刻让泥沙沉淀下来。
做法图解3：准备豆角切丁前腿猪肉切丁生姜切姜片小葱切成葱花
做法图解4：碗中磕入2颗鸡蛋
做法图解5：提前做好适量的手擀面。
做法图解6：炒锅烧热放油下入姜片。姜片爆香下入肉丁。肉丁炒至变色烹入料酒。放入葱花炒出葱香味。
做法图解7：加入1勺白糖炒化。淋入1小勺生抽炒出鲜香味。下入豆角丁翻炒片刻。
做法图解8：豆角炒至断生加入沉淀好的花蛤汤。大火煮开后转中火煮5分钟。
做法图解9：手擀面入开水锅中煮熟。
做法图解10：海鲜汤锅内豆角煮至成熟，加入花蛤肉。撒入食盐调味。淋入少许水淀粉勾薄芡。淋入搅散的鸡蛋液煮至定型。
做法图解11：蛋花煮至定型放入提前预留的带壳花蛤
做法图解12：关火撒入白胡椒粉。
做法图解13：煮熟的面条捞入碗中。盛入海鲜汤。最后撒入香菜
做法图解14：?完成?
胶东湾海鲜面的烹饪技巧
新鲜的花蛤可以用海盐水（跟卖海鲜的老板要的）浸泡吐沙。花蛤入锅煮至开口即可关火切忌煮过长时间。煮好的花蛤肉挖出来留一部分带壳花蛤的备用。花蛤肉用原汤清洗一下。花蛤汤沉淀一下。豆角入锅炒至断生后加入沉淀好的花蛤汤小心盆底部的泥沙，不要倒入锅内。加水淀粉的目的是为了淋蛋液时煮出的蛋花更漂亮。所以不需要太多。
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