一碗简单好吃的鸡蛋炸酱面，家常味道，酱香浓郁，鸡蛋入味，吃腻了肉炸酱可以尝试一下这款鸡蛋炸酱面，好吃到停不下来。
做鸡蛋炸酱面需要什么食材和配料
菠菜面200克，鸡蛋2个，豆瓣酱3勺，食用油适量，菜码胡萝卜1段，菜码豆腐皮1张，葱花2棵
鸡蛋炸酱面的家常做法，鸡蛋炸酱面怎么做好吃
做法图解1：准备好食材：鸡蛋2个，豆瓣酱3大勺，植物油少许，菠菜手擀面200克，胡萝卜1段，豆腐皮1张，小葱2棵；
做法图解2：鸡蛋打散，炒锅中倒适量油，油温4、5成热时，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向轻轻搅动，随着温度的上升，鸡蛋液凝固，形成均匀的鸡蛋块；凝固后立即出锅，保持鸡蛋的鲜嫩；
做法图解3：锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，挖3勺豆瓣酱放入锅中；
做法图解4：小火加热，将豆瓣酱炒匀、炒香，待酱汁微微沸腾冒小泡；
做法图解5：鸡蛋块入锅，稍加混合炒匀；
做法图解6：加入约100克清水煮开，盛出；
做法图解7：锅内煮水，水开后，放入面条煮3分钟；（水宽一点，煮面的时候不容易沾粘）
做法图解8：将煮好的面条放入凉白开水中过凉，沥干水分，放入面碗中；
做法图解9：根据自己的喜好放入菜码，我放了胡萝卜丝、豆腐丝和小葱，挖上2勺鸡蛋酱拌匀，就可以开吃了！
做法图解10：喜欢吃炸酱面的亲，赶紧动手做炸酱面吃吧！
做法图解11：成品图
鸡蛋炸酱面的烹饪技巧
1、熬酱汁是个耐心活，保持小火，不停搅动防止粘锅。火急了容易把酱熬糊，这酱就废了。2、油的用量要比平时炒菜的时候多一倍。3、菜码可以根据时令特点和家人口味，选择清淡、嫩绿、脆口的蔬菜都可以，黄瓜丝、萝卜丝、豆芽老三样最经典。4、面条煮好之后可以过一次凉白开，也可以不过水直接捞到碗里，不过水的面条的面味儿更大，有点黏，也更香，过不过清水，依自己喜好而定。
来自 深蓝小米粥 的作品。
