半熟芝士的半熟，一是指轻度的烘焙方式，火候经过了反复精确计算，使其烘焙至半熟未熟的程度，状态更加轻盈。其二则因为介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的湿润口感，这也正是半熟芝士的魅力所在。半熟芝士一般要求在0-10摄氏度冷藏保存，所以入口清凉松软，而芝士与牛奶的巧妙融合也让口感更加淡雅精致。半熟芝士的质感绵软细腻，入口即化，一口咬下，能感受到半熟芝士独有的醇香在味蕾缓缓晕开。吃后能明显感觉到甜而不腻的回味，有沁人心脾的清新体验
做半熟芝士需要什么食材和配料
【蛋糕胚】，鸡蛋3个，牛奶30g，细砂糖30g，玉米油30g，低筋面粉30g，柠檬汁/白醋少许，【奶酪糊】，鸡蛋1个，奶油奶酪250g，牛奶100g，细砂糖35g，淡奶油20g，黄油10g，低筋面粉40g
半熟芝士的家常做法，半熟芝士怎么做好吃
做法图解1：准备食材
做法图解2：先来做个蛋糕卷。将鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的碗中。
做法图解3：3个蛋黄+30g牛奶+30g玉米油+10g细砂糖，搅拌至糖融化。
做法图解4：30g低筋面粉过筛到蛋黄糊中，搅拌均匀。
做法图解5：蛋清中加入少许柠檬汁。
做法图解6：将20g细砂糖分三次加入蛋清中打到硬性发泡，提起打蛋头有小尖角。
做法图解7：舀1/3蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。不要画圈搅拌，避免消泡。
做法图解8：再将拌好的面糊倒回蛋白霜中，还是从下往上翻拌均匀。
做法图解9：蛋糕糊细腻轻盈，蓬松有光泽。
做法图解10：28*28的方盘内垫上油纸，将面糊倒入烤盘中抹平。轻摔两下，震出气泡。
做法图解11：放入预热好的烤箱中层，160度烤20分钟。
做法图解12：烤熟了取出。
做法图解13：撕下油纸，放在凉网上晾凉待用。
做法图解14：奶锅中加入100g牛奶，20g淡奶油和10g黄油。
做法图解15：再筛入40g低筋面粉，搅拌均匀。
做法图解16：再将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入奶锅中，蛋清放入冰箱冷藏待用。
做法图解17：小火将面糊加热至浓稠，关火。
做法图解18：将250g软化的奶油奶酪，搅打顺滑。
做法图解19：再将面糊分两次加入到奶油奶酪中，翻拌均匀。
做法图解20：将蛋清从冰箱取出，加入35g细砂糖。
做法图解21
电动打蛋器打发成柔软的蛋白霜，提起打蛋头，蛋白霜呈弯曲状。
做法图解22
将芝士糊分两次加入蛋白霜中
做法图解23
翻拌均匀
做法图解24
用芝士模具在蛋糕胚上，用力压出形状。
做法图解25
摆入烤盘中。
做法图解26
放上油纸围边，挤上芝士糊，面糊要与模具齐平。
做法图解27
将烤盘放在大烤盘中，大烤盘中倒入热水。
做法图解28
放入预热好的烤箱中层，170℃水浴法烤25分钟。
做法图解29
上色取出
做法图解30
晾凉即可
做法图解31
成品图～
做法图解32
细腻柔滑，入口即化～半熟芝士的烹饪技巧
来自 小施姐姐 的作品。
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