除了中秋节，平时想吃的时候就做蛋黄酥吧，不甜不腻的红豆沙包着流油的咸蛋黄，层层酥脆的外皮，很好吃啊！
做蛋黄酥需要什么食材和配料
【水油皮】，中筋粉150克，猪油50克，水60克，糖粉30克，【油酥】，低筋粉120克，猪油60克，【馅料】，红豆沙320克，鸭蛋黄16个，白酒适量，【装饰】，蛋黄1个，熟黑芝麻适量
蛋黄酥的家常做法，蛋黄酥怎么做好吃
做法图解1：油皮：中筋粉+白砂糖+猪油+水，要充分揉至扩展，以出薄膜为准，最后装入保鲜袋醒面20分钟待用
做法图解2：油酥：低筋粉+猪油，以揉匀为准，然后装入保鲜袋醒面20分待用
做法图解3：烤盘铺一层油纸，蛋黄喷上高度白酒，入烤箱170度烤8分钟（烤箱不用提前预热）
做法图解4：准备好豆沙馅
做法图解5：蛋黄烤制冷却后开始制作成馅料，蛋黄与豆沙包起来单重35克左右
做法图解6：16个蛋黄馅料全部包完
做法图解7：醒好的油皮油酥各分成16份
做法图解8：把油皮压扁，包裹油酥，包好收口，搓圆待用
做法图解9：用擀面杖把包好的面团按扁，擀面至10cm左右再起卷
做法图解10：卷起来的样子
做法图解11：盖上保鲜膜醒面20分钟
做法图解12：到点后，取一个面卷，继续擀面卷起来
做法图解13：完成，继续盖上保鲜膜醒面20分钟
做法图解14：醒面后，取一个面卷两端相对，中间压一下，压扁擀压至面皮，放入豆沙蛋黄馅料包起来
做法图解15：刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱需要提前预热，170度烤20分钟左右
做法图解16：出炉切一个品尝，好吃啊
蛋黄酥的烹饪技巧
来自 安心小竺 的作品。
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