我用的肉是比较肥的，因为家人比较喜欢吃肥肉，正常情况下是选用半肥半肉的后腿二刀肉，四川这边的家常豆腐一般都是加青蒜苗，不加胡萝卜这些的，豆腐一定选老豆腐。
做家常豆腐需要什么食材和配料
豆腐1块，猪肉适量，青蒜苗2根，豆瓣酱1勺，生姜2片，白砂糖适量，水淀粉适量，生抽2勺，老抽适量，料酒1勺
家常豆腐的家常做法，家常豆腐怎么做好吃
做法图解1：油温六七层热下豆腐炸，家常豆腐一般油炸，熊掌豆腐是煎的
做法图解2：炸至两面金黄起锅
做法图解3：炸豆腐的时候可以把肉切成薄片，半肥半瘦的后腿二刀要去皮哈
做法图解4：姜切丝，青蒜苗切马耳朵
做法图解5：放混合油
做法图解6：肉片炒至灯盏状
做法图解7：加料酒，加姜丝
做法图解8：加豆瓣酱，精细点的话可以把豆瓣酱剁碎，炒出来更红
做法图解9：加水，第一次炒掌握不好量可以少一点，不够可以再加
做法图解10：加豆腐
做法图解11：加生抽、老抽
做法图解12：先放蒜头
做法图解13：再加蒜叶，炒匀，撒几颗白砂糖提味，加水淀粉勾芡，勾芡的时候用中大火，芡勾好后即可出锅
家常豆腐的烹饪技巧
来自 打酱油的小胖子 的作品。
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