黄豆是很好的蛋白质来源，可以提供给人体所有需要的必需氨基酸。黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。
做佐餐小菜-美味酱豆需要什么食材和配料
黄豆1500克，豆瓣酱5勺，生抽3勺，老抽1勺，干辣椒个，豆角干200克，姜4片，葱段适量，八角2个，桂皮1块，香叶4片，玉米油120克，冰糖30克
佐餐小菜-美味酱豆的家常做法，佐餐小菜-美味酱豆怎么做好吃
做法图解1：东北黄豆洗净，放盆中用水泡一天一晚，中间需要换水两次
做法图解2：豆角干洗净泡水一个小时以上
做法图解3：香料准备好
做法图解4：锅中放玉米油，小火放葱姜香料翻炒出香味
做法图解5：豆角干泡好切小段
做法图解6：放入锅内和香料一起翻炒，加六月香豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、翻炒均匀，
做法图解7：泡好的黄豆放入高压锅铺好，炒好的豆角干均匀铺在黄豆上面，盖盖子选择豆类或蹄筋…等待
做法图解8：时间到了??酱香味十足，软糯可口的酱豆就做好了，哈哈哈
做法图解9：玻璃罐洗干净，开水烫一下瓶子和盖子，把晾凉的豆子装进去…
做法图解10：成品来了给我的妈妈、姐姐、好闺蜜送去，好吃的要和大家分享
做法图解11：怎么样？看起来不错吧！我觉得退休了以后我还可以卖咸菜呢
做法图解12：来来来，干饭啦！下饭神器来喽！
美味酱豆的烹饪技巧
豆子一定要提前泡好再酱，至少一晚哈！不然口感会稍差哦！
来自 木瓜甜甜 的作品。
