做地三鲜需要什么食材和配料
土豆一个，茄子一根，青尖椒一根，大蒜3瓣，葱一根，姜片2片，酱油两勺，蚝油一勺，白糖半勺，淀粉一小勺，清水5勺，盐一小勺
地三鲜的家常做法，地三鲜怎么做好吃
做法分解1：茄子切滚刀块，加入少量盐腌20分钟，出水；土豆切稍小于茄子滚刀块，放入沸水中煮9分钟至边缘呈半透明状，捞出晾干；青椒手撕成小块；葱姜蒜切成沫
做法分解2：调个酱汁：两少酱油，一勺蚝油，少量盐和糖；倒出茄子中多余水，少量多次加入淀粉拌匀，使茄子表面有一层薄浆
做法分解3：热油至五六成热放入青椒炸10秒钟；继续加热油至七八成热加入茄子炸，全程保持大火炸至茄子表面金黄，这样茄子不吸油；加入土豆炸至表面金黄
做法分解4：倒出炸油，留少量底油，小火倒入葱姜蒜（留少部分蒜出锅用），倒入酱汁炒一会儿，倒入少量水淀粉，粘稠后倒入炸好的菜翻炒几下加入蒜，炒几下出锅
地三鲜的烹饪技巧
来自 遮遮掩掩的蛋白很颤抖 的作品。
标签： 春天吃什么？
