星爸爸卖得超火的“抹茶瑞士卷”，在家也可以完美复刻了。加了椰子油的抹茶脆皮，搭配香浓的抹茶瑞士卷，这美味谁能忍得住啊，减肥计划暂时丢一边去吧～
做抹茶梦龙卷需要什么食材和配料
【抹茶瑞士卷】，玉米油50克，抹茶粉8克，牛奶70克，低筋面粉65克，鸡蛋5个，细砂糖60克，柠檬汁几滴，【奶油夹馅】，淡奶油200克，细砂糖15克，【巧克力淋面】，抹茶粉3克，白巧克力85克，椰子油30克，坚果碎10克
抹茶梦龙卷的家常做法，抹茶梦龙卷怎么做好吃
做法图解1：准备食材
做法图解2：容器中放入50g玉米油和8g抹茶粉，搅拌均匀。
做法图解3：加入70g牛奶，搅拌均匀。
做法图解4：刚开始很难将牛奶和油融合，需要不停搅拌，这个步骤时间会长一点，有点耐心哈。
做法图解5：搅拌到这种看不见一点点油花的乳化状态。
做法图解6：筛入65g低筋面粉。
做法图解7：搅拌均匀，无干粉即可。不要过度搅拌，以免起筋。
做法图解8：将五个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，蛋黄放入抹茶糊中。蛋清放入无油无水的容器中，将蛋清放入冰箱冷冻备用。
做法图解9：将蛋黄和抹茶糊划Z字搅拌均匀，面糊细腻浓稠。不要画圈搅拌，避免起筋。
做法图解10：现在打发蛋白霜，首先在蛋清中加入60g细砂糖和几滴柠檬汁。
做法图解11：电动打蛋器中高速，将蛋清打成中性发泡，有大弯钩即可。
做法图解12：将1/3蛋白霜放入抹茶糊中，搅拌均匀。
做法图解13：再将抹茶糊全部倒回蛋白霜中，换成橡皮刮刀从下往上翻拌均匀，看不见蛋白即可。不要画圈搅拌，避免消泡。
做法图解14：拌好的面糊细腻蓬松，有光泽。
做法图解15：将面糊从高处倒入烤盘中。
做法图解16：再将面糊抹平，端起烤盘，在案板上轻摔两下，震出气泡。
做法图解17：烤箱160度预热十分钟后，将烤盘放入烤箱中层，160度烤25分钟。
做法图解18：时间到了将卷胚取出。将烤盘在案板上轻摔一下，放在凉网上晾凉。轻摔的目的是震出热气，避免塌陷。
做法图解19：另取一个容器，加入200g淡奶油和15g细砂糖。
做法图解20：中高速打到8～9分发，打好后用橡皮刮刀翻拌均匀。
做法图解21
在晾凉的卷胚上铺一层奶油
做法图解22
用抹刀抹平，卷起来后放入冰箱冷藏半小时。
做法图解23
现在来做个淋面。将85g白巧克力切碎，如果用巧克力币，则可以省略此步。
做法图解24
将白巧克力碎、30g椰子油和3g抹茶粉放入融化锅中。
做法图解25
在融化锅下面放一碗温热水，隔水将巧克力融化后加入10g坚果碎搅拌均匀。
做法图解26
将冷藏定型的蛋糕卷取出，浇上淋面。
做法图解27
静置一下，等淋面凝固，形成脆皮。
做法图解28
将蛋糕卷切块，小心点切，脆皮很容易碎掉。
做法图解29
成品图～抹茶梦龙卷的烹饪技巧
1.蛋清中加柠檬汁是为了去除蛋腥味，没有柠檬汁也可以用白醋代替。
来自 小施姐姐 的作品。
