做传统法棍需要什么食材和配料
高筋小麦粉600g，低筋小麦粉400g，盐20g，鲜酵母4g，水680克，鲁邦种200g，后加水50g
传统法棍的家常做法，传统法棍怎么做好吃
做法图解1：Mixing搅拌：除了后加水以外的所有原料一起搅拌，时间慢速8分钟快速2分钟，面筋搅拌至6-7成，分2-3次加入后加水快速2-3分钟把水完全吸收，面筋搅拌至9成，出缸温度22-24度
做法图解2：Fermentation发酵：室温24-26发酵45分钟判断是否需要翻面
做法图解3：中间翻面：基础发酵45分钟后，面团放在操作台上如图这贴翻面4折，然后继续室温24-26度发酵45分钟即可。
做法图解4：Division分割：300克一个，收成椭圆形，表面收光滑
做法图解5：Relax松弛：20--30分钟（根据需要室温或者冷藏进行）
做法图解6：Shaping成型：桌面撒较多手粉面团放到手粉上轻轻排气然后反复手捏至底部出现纹路大概捏2-3次，摆放在撒过粉的发酵布上，有纹路的一面朝下。
做法图解7：Proofing醒发：室温醒发温度24-26度时间45-50分钟
做法图解8：Baking烘焙：平炉烘烤温度上火250***230，时间18分钟排气3分钟，打蒸汽4秒
传统法棍的烹饪技巧
来自 益点烘焙 的作品。
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