鱼籽是鱼卵，有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类黏蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，具有补钙、养眼明目、美容养颜、养生静心的功效。1、补钙：孕妇是缺钙的主要群体，在妊娠期食用鱼籽能补充维生素D，再食用些含钙高的食物便能很好的保证机体对钙质的吸收，可帮助缓解小儿佝偻病。2、养眼明目：鱼籽中含有大量的维生素A，维生素A是人体眼睛所不能缺少的主要合成成分，维生素A合成眼睛内的视紫红质，增强眼睛的视力，特别是暗适应能力的增强，因此食用鱼籽可以辅助保护视力。3、美容养颜：鱼子营养丰富含有大量的维生素和蛋白质，其中的维生素C具有强抗氧化作用，能消除机体内部的自由基，抑制皮肤的衰老，缓解色素的沉着，使皮肤细腻光洁。4、养生静心：鱼籽中含有丰富的核黄素，核黄素是大脑和脊髓发育生长不可缺少的一种补充剂，很多更年期的女性都有精神紧张、情绪不稳定的问题，绝大多数都是因为缺少核黄素，所以更年期的女性经常性的食用鱼籽可促进静心。
做鸡蛋鱼籽煎饼需要什么食材和配料
鱼籽50g，香葱，小米椒，油，盐、料酒、白糖适量，鸡蛋1个，盐适量，生抽1勺，料酒1勺
鸡蛋鱼籽煎饼的家常做法，鸡蛋鱼籽煎饼怎么做好吃
做法图解1：把鱼籽清洗干净，抽去里面的黑线，加料酒、盐腌一会儿。打入鸡蛋调匀。
做法图解2：加小葱和生抽继续调匀
做法图解3：平底锅加一点油，把调好的鸡蛋鱼籽酱倒入，小火满煎
做法图解4：待底面定型后，翻面继续煎。两面都成型后即可。
鸡蛋鱼籽煎饼的烹饪技巧
来自 江好先生 的作品。
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