马兰头是春天的时令蔬菜，颜色碧绿、味道清香，将其飞水剁碎后与烤鸭粒混合调馅，青菜吸收了荤料的油脂，口感滋润，烤鸭则“镀”上了一层时蔬的清香，油腻减半。
做香煎烤鸭马兰头需要什么食材和配料
春卷皮12张，马兰头200克，千张30克，烤鸭180克，猪油15克，姜未5克，葱油5克，盐6克，胡椒粉1克，酱油8克，香油10克
香煎烤鸭马兰头的家常做法，香煎烤鸭马兰头怎么做好吃
做法图解1：1.马兰头洗净，飞水后捞出沥干，剁碎待用。2.千张切成小粒，汆水后盛出沥干。3.烤鸭去皮去骨，切成小粒。锅入猪油烧至五成热，下生姜末爆香，下入烤鸭粒翻炒出香，倒入烤鸭卤没过原料，小火?至汤汁收干，盛出晾凉。4.将炒好的烤鸭粒、马兰头碎及千张粒混合下入盆中，加葱油、盐、胡椒粉、酱油、香油各适量调味，搅拌均匀制成馅料。
做法图解2：取春卷皮一张平铺在案板上，摆入馅料30克，边缘刷一层浆糊，然后卷起包紧制成生坯
做法图解3：平底锅入底油烧至四成热，下入生坯小火煎至两面金黄，盛出装盘即成。
香煎烤鸭马兰头的烹饪技巧
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