做释迦果红毛丹蛋糕需要什么食材和配料
步骤1.红毛丹果冻，红毛丹果肉30克，红毛丹汁100克，吉利丁片5克，步骤2.红色坚果脆壳，白巧克力100克，可可脂50克，红***粉适量，坚果碎20克，步骤3.释迦果慕斯，释迦果果泥200克，柠檬汁5克，淡奶油530克，白巧克力140克，吉利丁片3.75克，青柠利口酒10克，步骤4.白色淋面，吉利丁片12.5克，牛奶140克，淡奶油280克，细砂糖375克，葡萄糖浆100克，白***粉10克，玉米淀粉26克
释迦果红毛丹蛋糕的家常做法，释迦果红毛丹蛋糕怎么做好吃
做法图解1：1.吉利丁泡发，红毛丹汁加热至55度，加入泡发的吉利丁，拌入切碎的红毛丹果肉，挤入球形模具冷冻备用。
做法图解2：1.融化白巧克力和可可脂，用红***粉调色，均质，加入坚果碎，将脱模的红毛丹球裹上巧克力脆壳，冷冻备用。
做法图解3：1.吉利丁片用水泡发，一半淡奶油加热，加入白巧克力，降温至55度后加入泡发的吉利丁，搅拌均匀，加入另一半淡奶油，搅拌均匀。2.加入释迦果和柠檬汁，用手持均质机均质。拌入青柠利口酒，冷藏3小时。
做法图解4：1.将牛奶，淡奶油，2/3的细砂糖，葡萄糖浆煮沸，加入白***粉，将淀粉和剩下的1/3细砂糖混合均匀，加入牛奶糊中，煮沸。降温至40度加入泡发的吉利丁片，均质后过筛备用。
做法图解5：1、组装：将冷藏好的慕斯拿出来打发，灌入模具的二分之一处放入红毛丹果冻，然后把模具灌满送入冷冻。2、冷冻好之后脱模表面淋上白色淋面，放上巧克力装饰片，可根据自己喜好来调配自己喜欢的颜色。
释迦果红毛丹蛋糕的烹饪技巧
淋面最佳使用温度是33-35度奥.
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