自创创新菜。结合了南北回锅肉做法，吃起来肥而不腻，香而不辣，脆而不干。
做私房回锅肉需要什么食材和配料
五花肉250g，蒜苗2根，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，料酒3勺，白酒5g，八角3个，花椒一勺，桂皮1块，大葱一段，草果1个，盐5克，糖5克，烧烤蘸料辣椒粉一小包，生菜4片，鸡精2勺，干辣椒2个
私房回锅肉的家常做法，私房回锅肉怎么做好吃
做法分解1：烧制卤肉。将五花肉用水清洗干净，切成0.6cm左右厚，和卤料等一起卤制。同时锅里可以一起卤些香干和鸡蛋什么的。
做法分解2：卤肉卤制半小时以上，盖盖再焖40分钟以上，捞出五花肉晾干，锅里放少量橄榄油煎肉，开小火，两边慢慢焅，等有少量焦黄色即可盛出肉片。余油把蒜苗炒几下和肉片混匀。
做法分解3：将生菜切丝垫盘底，把煎好的肉放生菜丝上，碟子里放烧烤辣椒粉蘸料，吃的时候把肉片沾点吃。
私房回锅肉的烹饪技巧
来自 Jeffson 的作品。
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