作为一个地道的自贡人不会炒冷吃兔是可耻的，大过年的做一道家家户户都会做的经典自贡菜，也是一个打工人即将返城的必备良品，一口家乡味和父母情。
做冷吃兔需要什么食材和配料
兔肉一只，干辣椒段适量，姜适量，大葱1/2根，蒜适量，白芝麻适量，料酒适量，生抽适量，冰糖一颗，食盐适量，陈皮一两个，香叶一两片，桂皮一块，料酒一两勺，花椒适量，八角一两个，***三四个，鸡精适量，花椒面适量
冷吃兔的家常做法，冷吃兔怎么做好吃
做法图解1：兔子切丁，开水煮两分钟起锅沥水，放***，八角，香叶，桂皮，大葱，生抽，盐，陈皮，料酒码味三十分钟左右
做法图解2：兔肉码味的时候炒点白芝麻备用
做法图解3：同时准备干辣椒段开水泡一会儿
做法图解4：热锅冷油（根据个人口味，我是重口味，油偏多）
做法图解5：中小火慢炒
做法图解6：再放入泡好的干辣椒段炒至水份收干即可（全程中小火）
做法图解7：调味起锅（吃的麻辣的还可放适量花椒面、辣椒面）
做法图解8：完成。
冷吃兔的烹饪技巧
自贡冷吃兔家家都会做，各有各的味道，感觉全全程一定小火慢慢翻炒！油多点泡在汤汤头更好吃，追剧、嗨歌、酒吧等下酒良品
来自 温兔儿 的作品。
