做炒蟹需要什么食材和配料
梭子蟹2只，玉米淀粉5勺，料酒2勺，盐1小勺，大蒜1头，食用油适量，小葱适量，洋葱1个，蒸鱼豉油1勺，生抽1勺，蚝油1勺，矿泉水250ml，小米椒1个，姜丝适量
炒蟹的家常做法，炒蟹怎么做好吃
做法图解1：1.蟹清洗，去腮，剪块，沥干水份，裹上玉米淀粉（防止蟹黄流失）2.蒜剥开清洗，拍碎3.洋葱切丝洗净待用4.料酒，蚝油，生抽，蒸鱼豉油，矿泉水230ml调匀备用5.剩余的玉米淀粉别浪费，倒入20ml水备用最后勾芡
做法图解2：锅内倒入油，烧热，洒上少许盐晃匀，裹了玉米淀粉的蟹块逐个炸至金黄出锅，蟹盖炸至盖内出泡泡就可以出锅，待用
做法图解3：1.炸好的油锅小火，扔入切好的小米椒，蒜碎，姜丝翻炒出蒜香辣味2.转大火，倒入洋葱翻炒出香味，再倒入炸好的蟹块翻炒均匀，倒入兑好的生抽等料汁，翻炒下，盖上锅盖，煮开，大概两三分钟，然后倒入勾芡汁翻炒出锅，洒上葱花，上桌开动啦
炒蟹的烹饪技巧
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