快过年了,准备些冷吃牛肉,客人来了随时上桌,倍儿有面子
做冷吃牛肉需要什么食材和配料
牛眼儿肉2kg,姜片2片,料酒或白酒10g,食用油100克左右,姜片2片,豆豉15g,生抽1勺,盐12g,辣椒粉10g,熟白芝麻10g,干辣椒50g,牛肉炖肉包1袋,醪糟汁200g,郫县豆瓣1大勺,剁椒酱1大勺,五香粉1小勺,花椒粉1小勺
冷吃牛肉的家常做法,冷吃牛肉怎么做好吃
做法图解1:四斤牛眼肉洗净
做法图解2:切成1.5cm大厚片,用冷水泡半小时去掉血水
做法图解3:放在锅里加入没过牛肉的水,加入葱,姜料酒和炖肉料开大火煮开后改小火煮20~25分钟,牙口好的煮20分钟就够了,牙口不好的适当延长5分钟左右就可以了,因为牛眼儿肉很嫩,煮时间长了太烂糊就没有咬劲儿了
做法图解4:煮好后加12克盐关火盖上盖子焖20分钟
做法图解5:把水倒掉
做法图解6:切成1厘米宽的条
做法图解7:这是切好的牛肉条
做法图解8:辣椒剪成段
做法图解9:豆豉切碎备用
做法图解10:不粘锅里放入油,我用的是菜籽油,我个人感觉菜籽油的味道跟这个冷吃牛肉比较搭配
做法图解11:把肉条分次放入锅内小火煎至表面变色
做法图解12:这是煎好的所有肉条
做法图解13:把郫县豆瓣酱和剁椒酱放入油锅小火慢慢炒出红油
做法图解14:倒入牛肉条翻炒
做法图解15:倒入醪糟汁翻炒几分钟
做法图解16:放入豆豉翻炒均匀
做法图解17:加入辣椒段翻炒至没有汤汁
做法图解18:加入辣椒面翻炒均匀
做法图解19:再加入花椒粉和五香粉翻炒混匀
做法图解20:撒上熟芝麻翻炒均匀就可以关火啦
做法图解21
做出一大盆哦做法图解22
留出一小盘当今晚的菜做法图解23
剩余的真空包装好冷冻起来,春节来客人随时拿出来冷吃牛肉的烹饪技巧
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