快过年了，今天做年夜饭的第四道菜，肥而不腻，香而不柴，入口即化的秘制红烧肉。
做秘制红烧肉需要什么食材和配料
五花肉800克，葱姜20克，花椒10粒，大料1个，桂皮1块，香叶1片，小茴香1小勺，陈皮1块，冰糖5克，干红辣椒1个，老抽1勺，生抽1勺，酱豆腐汁1勺，盐2克
秘制红烧肉的家常做法，秘制红烧肉怎么做好吃
做法图解1：五花肉一块先切成长条。
做法图解2：在切成方块。
做法图解3：凉水下锅焯一下水。
做法图解4：放点葱姜料酒去腥味。
做法图解5：水开之后撇去浮沫。
做法图解6：捞出来控一下水分。
做法图解7：锅里面放油。
做法图解8：倒入肉块，小火慢炒，煸出油脂。
做法图解9：准备好的炖肉料放进去。
做法图解10：接着放料酒，生抽，老抽，酱豆腐汁。
做法图解11：倒入热水，千万别放凉水，放凉水吃着腻。
做法图解12：盖上锅盖小火先炖半个小时。
做法图解13：半个小时之后加一小勺盐，继续在炖半个小时。
做法图解14：红烧肉就炖好啦！炒鸡好吃哦！
秘制红烧肉的烹饪技巧
来自 海霞私厨美食 的作品。
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