用老酵头来和面，牛上脑和泡发的干香菇，这个组合的口味香而浓郁煎锅放油摆好包子，加水开火，中小火12分钟一打开就飘散出浓郁的酱香，用煎的感觉更好吃，大家试试呗……
做回坊风味香菇牛肉酱肉包需要什么食材和配料
面粉适量，老酵头1块，干香菇适量，牛上脑适量，葱姜蒜适量，油甜面酱豆豉酱辣椒粉花椒面白糖生抽盐适量
回坊风味香菇牛肉酱肉包的家常做法，回坊风味香菇牛肉酱肉包怎么做好吃
做法图解1：这次和面用的是老酵头，用水化开加面，和面和成这个状态密封起来，醒面2小时
做法图解2：牛肉选用的是牛上脑的部位，不要剁，切小丁干香菇泡发，处理干净，切丁再准备葱末、姜末和蒜块准备好炒制馅料的调料：甜面酱、豆豉酱、辣椒粉、花椒粉、白糖、生抽和盐
做法图解3：炒馅料：锅烧热，加入油，油温5成放入牛肉丁不停煸炒将牛肉中的水份煸炒出来，煸炒至锅底只余下油先放葱姜蒜编炒出香味，再依次放入甜面酱等调料翻炒均匀加入水，中、小火炖30分钟
做法图解4：加入碱和面，中和面团的酸度，分剂子，擀面皮，然后包包子这次用生煎的方式，锅底放油，摆放好包子沿边加入1小碗水，盖上盖子，中、小火12分钟时间
做法图解5：时间到啦，时间火力刚刚好看看这个酱肉包的馅，馋不调个醋油碗，灌进汤包里~美包包
回坊风味香菇牛肉酱肉包的烹饪技巧
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