麻婆豆腐的特色是麻、辣、酥、香、嫩和烫。
做麻婆豆腐需要什么食材和配料
豆腐500克，麻婆豆腐料半袋，猪肉馅100克，生姜3、4片，淀粉少许，胡麻油少许，料酒2勺，独头蒜1头，鸡精少许
麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐怎么做好吃
做法图解1：豆腐放入盆中冲洗一下，切成1.5厘米方块放入锅中焯一下，捞入凉水盆泡一下沥干水分。
做法图解2：锅里倒入食用油、姜、蒜和葱炒黄爆香。
做法图解3：炒勺里添入胡麻油炒黄爆香猪肉沫。
做法图解4：用半袋麻婆豆腐料
做法图解5：把沥干水的豆腐倒入炒好的肉沫锅里，添半袋麻婆豆腐料炒拌均匀入味，再用淀粉勾个薄欠并加一点鸡精出锅装盘。
麻婆豆腐的烹饪技巧
凉水泡一下焯好的豆腐块是为了防粘。
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