这是我们老家庙会上最常出现的小吃，现在庙会少了，很难再吃到，遇到卖凉粉的，买一块回家自己做，满足对庙会小吃的念想。
做肉沫炒凉粉需要什么食材和配料
豌豆凉粉500克，肉末100克，葱适量，香菜适量，蒜苗适量，烤麸100克，调料：豆瓣酱生抽蚝油食用油孜然碎十三香，工具：新思特陶瓷不粘锅
肉沫炒凉粉的家常做法，肉沫炒凉粉怎么做好吃
做法图解1：准备所需食材，将需要清洗的食材洗净沥水备用。
做法图解2：豌豆凉粉切小块备用。
做法图解3：烤麸切块，蒜苗、葱和香菜切碎备用。
做法图解4：新思特陶瓷不粘锅加少许食用油，放入葱碎炸出葱香味。
做法图解5：出香味后，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肉末炒至变色。
做法图解6：将切好的凉粉块放入锅中。
做法图解7：加入生抽、蚝油和十三香调味，然后放入烤麸块，翻炒均匀。
做法图解8：加锅盖焖一会儿促使入味，凉粉炒透入味才好吃
做法图解9：炒到入味后，加孜然碎，再放入蒜苗和香菜碎，即可出锅食用。
做法图解10：民间庙会的小吃是不加肉沫的，在家里制作豪华版本的。
做法图解11：成品图
做法图解12：成品图
做法图解13：成品图
肉沫炒凉粉的烹饪技巧
小提示：粉类食材容易粘锅，建议使用不粘锅炒制。豆瓣酱和调味料富含盐分，不用另外添加食盐。一定要炒透入味，凉粉变得透明才好吃。
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