做豉油皇蟹肉焗水晶粉需要什么食材和配料
水晶粉200g，熟花蟹肉100g，洋葱末60g，姜末10g，生菜丝60g，红花椒20g，鸡蛋2个，李锦记蒸鱼豉油18ml，李锦记旧庄蚝油5g，花雕酒10ml，糖3g
豉油皇蟹肉焗水晶粉的家常做法，豉油皇蟹肉焗水晶粉怎么做好吃
做法分解1：水晶粉用常温水泡3小时备用；
做法分解2：炒锅上火，倒入底油，将鸡蛋直接打在锅中，用筷子划开炒熟，黄、白分明，待用；
做法分解3：炒锅上火，下入底油烧热，下入洋葱、姜、红花椒爆香，放入发好的水晶粉条。烹入10克李锦记蒸鱼豉油、花雕酒、李锦记旧庄蚝油，炒出香味后，然后捞勺，小火收汁；
做法分解4：另取炒锅烧热，在锅底淋少许葱油，烹香洋葱末和姜末，烹入剩余8克李锦记蒸鱼豉油，下入收汁至刚好的水晶粉、鸡蛋、拆好的蟹肉，待锅气烹出后，放入生菜丝和糖，翻炒均匀后装盘即可。
豉油皇蟹肉焗水晶粉的烹饪技巧
分两次加入李锦记蒸鱼豉油，先炝，咸鲜味快速进入食材内部；后烹，充分激发食材，豉香浓郁。
来自 李锦记美食厨房 的作品。
