做香辣鱼白需要什么食材和配料
鱼白500克，生姜1小块，大葱半根，蒜瓣5个，鲜朝天椒6个，花椒粒1小勺，郫县豆瓣酱2勺，细砂糖1/3小勺，生抽1大勺，盐1/2小勺，香醋1小勺，自制川辣酱两勺，料酒三大勺，食用油适量，淀粉小半勺
香辣鱼白的家常做法，香辣鱼白怎么做好吃
做法图解1：山东寄来的鱼白，碱性蛋白哟～
做法图解2：炝锅材料切好备用
做法图解3：鱼白洗净切块，倒入两大勺料酒和两小勺盐，进行去腥，稍后用清水洗净
做法图解4：起锅烧油，油热后先放入蒜片和花椒，爆出香味后，加入姜丝和辣椒，继续炒香
做法图解5：加入酱料类，炒出红油
做法图解6：放入鱼白，（燃气灶开大火微煎下鱼白更美味哟），加入适量料酒和水，炖煮入味后，加少量胡椒粉和白糖提鲜
做法图解7：放入葱段或葱丝，点半圈香醋，倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠，出锅即可。
香辣鱼白的烹饪技巧
如把辣椒和姜都改成泡菜版，酸辣咸鲜，又是另一种风味哟。
来自 贝媞哒哒 的作品。
