做鱼杂萝卜丝需要什么食材和配料
大草鱼的鱼杂3条，葱，姜，蒜适量，米酒或料酒适量，盐适量，生抽适量，蒜苗4根，香芹2根，白萝卜一大个，小米椒10个
鱼杂萝卜丝的家常做法，鱼杂萝卜丝怎么做好吃
做法图解1：洗好备用，可以用盐或白醋洗
做法图解2：备用
做法图解3：白萝卜先用没油的锅把水份炒干出锅备用
做法图解4：这样备用
做法图解5：一点点油放盐在锅里，也可以不放油，盐要放。放鱼杂让它炸出油来
做法图解6：出油在炸
做法图解7：出油没水份了就可以放姜蒜辣椒炒炒，炒香了加米酒或料酒炒香
做法图解8：白萝卜丝下锅炒炒加点盐炒香
做法图解9：蒜苗头炒香
做法图解10：芹菜和蒜苗叶炒香加点生抽
做法图解11：出锅
鱼杂萝卜丝的烹饪技巧
油几乎不用，鱼杂有油出，鱼泡泡要弄破了不然会炸开，鱼子也可一起炸。鱼杂一定要炸出油，油里的水份干了就没有腥味，香味就出来了。萝卜丝水份很好所以可以不用放水可以辣点
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